Mesnica, kjer poznamo izvor vsakega kosa
Mesnica Domača je majhna mesarska obrt v Kranju. Namesto velikih dobaviteljev sodelujemo z nekaj kmetijami na Gorenjskem, ki jih poznamo osebno.
Majhna lavca, velika skrb za izbor
Mesnico smo odprli z željo, da se v Kranju spet ve, od kod prihaja meso na mizi. Namesto polnih hladilnikov neznanega izvora smo izbrali manjši obseg in tesnejše sodelovanje s kmetijami, ki jih obiskujemo in poznamo.
Klobase in pečenice pripravljamo sami, v lastnem prostoru za predelavo, brez pospeševalcev zorenja in z malo dodatki. Pršut in salame dokupimo pri preverjenih zorilcih, nato pa jih sveže narežemo šele ob vašem naročilu.
Od pašnika do pulta
Izbor kmetij
Sodelujemo z manjšimi kmetijami na Gorenjskem, kjer živali rastejo počasneje in brez pospeševalcev rasti.
Zorenje in predelava
Meso v lavci dozori, klobase pa polnimo in dimimo ročno, v majhnih serijah.
Narez po naročilu
Vsak kos narežemo ali zmeljemo šele, ko prejmemo vaše naročilo – ne prej.
Zakaj Kranj
Kranj in bližnja gorenjska vas obkrožata s kmetijami, s katerimi je enostavno vzdrževati osebni stik. Zato lahko vsak teden preverimo, od kod prihaja meso, in po potrebi prilagodimo ponudbo glede na sezono in razpoložljivost.